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油炸貓耳酥的做法

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/11/6     瀏覽次數:    
  油炸貓耳酥的做法與貝殼酥是一樣的,只是模具不同。貝殼酥、蝸牛酥、銀耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用鹽2斤、起酥油或豬油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖適量、麥芽糖漿8斤、香蘭素或香精適量、溫水22-25斤。工藝:中筋面粉與低筋面粉混合均勻,加入融化的起酥油或豬油,攪拌一下。食用鹽、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麥芽糖漿、香蘭素或香精等加入所有溫水溶解,再攪拌加入混合面粉,繼續攪拌20分鐘,然后醒面10分鐘,放入多功能小食品成型機擠壓成型。然后放入180-200℃油鍋炸至酥脆,撈出拌入辣椒粉、五香粉等,涼透后即可裝袋銷售。
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